Làm caramel: cho 300gr đường + nước lọc đun trên lửa cho đến khi chuyển sang màu cánh dán là được, sau đó cho đường caramel ra khuôn.
Hổn hợp trứng sữa:
cho 10 trứng nguyên + 5 trứng đỏ đánh đều
Sữa tươi nấu ấm sau đó cho sữa đặc vào hòa quyện với nhau
Cho sữa từ từ vào hỗn hợp trứng đánh đều
Cho 1 ống va ni vào cho thơm
Sau khi hòa quyện chung ta lược qua rây 1 lần cho lọc bớt cặn trong hổn hợp
Hấp bánh
Cho hổn hợp trứng vào khuôn, cho vào nồi nước đã nấu sôi hấp khoảng 45 phút là bánh chin, dùng tăm để thử, nếu tăm sạch là bánh chin
Trong thời gian hấp bánh cứ 10 phút mở nắp ra cho hơi nước không làm rỗ mặt bánh
Bánh dùng lạnh ngon hơn
Bánh có thể dùng 3 -5 ngày là ngon nhất
Video
Notes
Vấn đề gặp phải trong cách làm bánh Flan tại nhà, như bánh có mùi tanh đậm, thông thường mùi tanh là do trứng gây nên vì bạn bỏ nhiều lòng trắng có trong trứng. Tỷ lệ lòng trắng trong trứng và lòng đỏ là 7:3 ví dụ như bạn có 10 trứng làm hỗn hợp thì bạn lấy 7 lòng đỏ trứng, và bỏ đi 03 lòng trắng của trứng