Chả cá được coi là một trong những món ăn truyền thống và quen thuộc của người Việt Nam. Với những miếng chả cá xốp mềm, thơm nức mang hương vị đặc trưng của cá tươi, không khó để hiểu vì sao món ăn này lại được yêu thích đến vậy. Bên cạnh việc đem lại hương vị ngon miệng, chả cá còn có nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Đặc biệt, cách làm chả cá cũng rất đa dạng và phù hợp với nhiều lứa tuổi, từ trẻ em cho đến người già.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về cách làm những loại chả cá phổ biến nhất, từ cách làm chả cá ngon cho bé đến cách làm chả cá kho và cả cách làm chả cá hấp. Đồng thời, các bạn cũng sẽ được chia sẻ về những lợi ích của món ăn này đối với sức khỏe và cách lựa chọn nguyên liệu chuẩn bị để có được một đĩa chả cá thơm ngon và đảm bảo an toàn.
Cách làm chả cá cho bé
Đối với các bậc phụ huynh, việc cung cấp cho con cái những món ăn đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn là điều rất quan trọng. Chả cá là một trong những lựa chọn tốt cho bé từ khi ăn dặm cho đến khi lớn lên. Dưới đây là hai cách làm chả cá cho bé đơn giản và dễ làm tại nhà:
Cách làm chả cá basa
Nguyên liệu:
- 300g cá basa (hoặc cá da trơn khác)
- 1/2 củ hành tím
- 1 củ sắn hoặc khoai tây nhỏ
- Gia vị gồm: muối, tiêu, hạt nêm, đường, tỏi băm, dầu ăn, lòng đỏ trứng gà
Cách làm:
- Thái cá thành từng miếng dày khoảng 0.5cm.
- Hành tím và củ sắn/khoai tây thái nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Trộn đều cá và rau, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (nếu không có máy xay, bạn có thể nghiền bằng tay).
- Trộn các gia vị vào hỗn hợp cá rau đã xay nhuyễn và đánh đều.
- Thêm lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp và đánh đều tiếp.
- Cho hỗn hợp vào khuôn chả và nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-30 phút.
Cách làm chả cá thu ngon
Nguyên liệu:
- 300g cá thu (hoặc cá da trơn khác)
- 1/2 củ hành tím
- 1 củ sắn hoặc khoai tây nhỏ
- Gia vị gồm: muối, tiêu, hạt nêm, đường, tỏi băm, dầu ăn, lá chanh, ớt băm
Cách làm:
- Thái cá thành từng miếng dày khoảng 0.5cm.
- Hành tím và củ sắn/khoai tây thái nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Trộn đều cá và rau, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (nếu không có máy xay, bạn có thể nghiền bằng tay).
- Trộn các gia vị vào hỗn hợp cá rau đã xay nhuyễn và đánh đều.
- Thêm lá chanh và ớt vào hỗn hợp và đánh đều tiếp.
- Cho hỗn hợp vào khuôn chả và nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-30 phút.
Để đảm bảo dinh dưỡng cho bé, bạn cũng có thể thêm một số nguyên liệu khác như rau củ quả vào hỗn hợp khi xay nhuyễn.
Cách làm chả cá ngon
Chả cá không chỉ là món ăn ngon được dùng cho bé, mà còn là một món ăn truyền thống của người Việt, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là hai cách làm chả cá ngon phổ biến:
Cách làm chả cá sốt cà chua
Nguyên liệu:
- 300g cá da trơn (hoặc cá tươi khác)
- 1 củ sắn hoặc khoai tây nhỏ
- Gia vị gồm: muối, tiêu, hạt nêm, đường, tỏi băm, cà chua, dầu ăn
Cách làm:
- Thái cá thành từng miếng dày khoảng 0.5cm.
- Sắn hoặc khoai tây thái nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Trộn đều cá và rau, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (nếu không có máy xay, bạn có thể nghiền bằng tay).
- Trộn các gia vị vào hỗn hợp cá rau đã xay nhuyễn và đánh đều.
- Cho hỗn hợp vào khuôn chả và nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-30 phút.
- Trong khi đó, bạn cũng có thể chuẩn bị sốt cà chua bằng cách cho cà chua vào nồi nấu cùng với đường, muối, tiêu và tỏi băm đến khi cà chua chín và sôi sùng sục.
- Sau khi chả cá được nướng chín vàng, cho chúng vào nồi với sốt cà chua và đảo đều cho đến khi chả cá được bao phủ bởi sốt.
Cách làm chả cá trích
Nguyên liệu:
- 300g cá trích tươi
- 1 củ sắn hoặc khoai tây nhỏ
- Gia vị gồm: muối, tiêu, hạt nêm, đường, tỏi băm, dầu ăn, lá chanh
Cách làm:
- Rửa sạch cá trích và thái thành từng miếng dày khoảng 0.5cm.
- Sắn hoặc khoai tây thái nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Trộn đều cá và rau, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (nếu không có máy xay, bạn có thể nghiền bằng tay).
- Trộn các gia vị vào hỗn hợp cá rau đã xay nhuyễn và đánh đều.
- Cho hỗn hợp vào khuôn chả và nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-30 phút.
- Sau khi chả được nướng chín, bạn có thể thêm lá chanh và ớt băm lên trên để tăng thêm hương vị.
-
Cách làm chả cá nha trang
Chả cá Nha Trang là một trong những đặc sản nổi tiếng của thành phố biển này. Với cách làm đơn giản nhưng đầy đủ hương vị, chả cá Nha Trang đem lại cho thực khách những khoảnh khắc thưởng thức đầy ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 300g cá da trơn (hoặc cá tươi khác)
- 1 củ sắn hoặc khoai tây nhỏ
- Gia vị gồm: muối, tiêu, hạt nêm, đường, tỏi băm, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm:
- Thái cá thành từng miếng dày khoảng 0.5cm.
- Sắn hoặc khoai tây thái nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Trộn đều cá và rau, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (nếu không có máy xay, bạn có thể nghiền bằng tay).
- Trộn các gia vị vào hỗn hợp cá rau đã xay nhuyễn và đánh đều.
- Cho hỗn hợp vào khuôn chả và nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-30 phút.
- Sau khi chả cá được nướng chín, thêm bột ngọt vào để tăng thêm hương vị.
Cách làm chả cá kho
Không chỉ là món ăn ngon khi được nướng, chả cá cũng rất ngon khi được kho cùng với sốt cà chua và các gia vị thơm ngon khác.
Nguyên liệu:
- 300g cá da trơn (hoặc cá tươi khác)
- 1 củ sắn hoặc khoai tây nhỏ
- Gia vị gồm: muối, tiêu, hạt nêm, đường, tỏi băm, dầu ăn, sốt cà chua
Cách làm:
- Thái cá thành từng miếng dày khoảng 0.5cm.
- Sắn hoặc khoai tây thái nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Trộn đều cá và rau, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (nếu không có máy xay, bạn có thể nghiền bằng tay).
- Trộn các gia vị vào hỗn hợp cá rau đã xay nhuyễn và đánh đều.
- Cho hỗn hợp vào khuôn chả và nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-30 phút.
- Trong khi đó, bạn cũng có thể chuẩn bị sốt cà chua bằng cách cho cà chua vào nồi nấu cùng với đường, muối, tiêu và tỏi băm đến khi cà chua chín và sôi sùng sục.
- Khi chả cá đã được nướng chín, thêm sốt cà chua vào nồi và đun nhỏ lửa để chả cá được ngấm đều hương vị.
Cách làm chả cá thác lác
Chả cá thác lác là một trong những món ăn kết hợp của người dân miền núi, nơi có nhiều con sông và thác nước. Món ăn này mang hương vị rất đặc trưng với sự kết hợp giữa cá tươi và các loại rau củ quả từ vùng núi. Dưới đây là cách làm chả cá thác lác đơn giản mà đảm bảo hương vị tuyệt vời:
Nguyên liệu:
- 300g cá da trơn (hoặc cá tươi khác)
- 1/2 củ hành tím
- 1 cây cần tây
- Gia vị gồm: muối, tiêu, hạt nêm, đường, tỏi băm, dầu ăn
Cách làm:
- Thái cá thành từng miếng dày khoảng 0.5cm.
- Hành tím và cần tây thái nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Trộn đều cá và rau, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (nếu không có máy xay, bạn có thể nghiền bằng tay).
- Trộn các gia vị vào hỗn hợp cá rau đã xay nhuyễn và đánh đều.
- Cho hỗn hợp vào khuôn chả và nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-30 phút.
Cách làm chả cá lăng
Cá lăng là loại cá có thịt trắng, ngọt ngào và ít xương, thích hợp để làm chả cá. Để có được món chả cá lăng thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu:
- 300g cá lăng tươi
- 1/2 củ hành tím
- 1 cây cải chíp nhỏ
- Gia vị gồm: muối, tiêu, hạt nêm, đường, tỏi băm, dầu ăn
Cách làm:
- Thái cá thành từng miếng dày khoảng 0.5cm.
- Hành tím và cải chíp thái nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Trộn đều cá và rau, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (nếu không có máy xay, bạn có thể nghiền bằng tay).
- Trộn các gia vị vào hỗn hợp cá rau đã xay nhuyễn và đánh đều.
- Cho hỗn hợp vào khuôn chả và nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-30 phút.
Cách làm chả cá nhồng
Chả cá nhồng là món ăn ngon được làm từ loại cá có thịt trắng, dai và rất thơm. Để làm món ăn này, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu:
- 300g cá nhồng
- 1/2 củ hành tím
- 1 cây cà rốt
- Gia vị gồm: muối, tiêu, hạt nêm, đường, tỏi băm, dầu ăn
Cách làm:
- Thái cá thành từng miếng dày khoảng 0.5cm.
- Hành tím và cà rốt thái nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Trộn đều cá và rau, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (nếu không có máy xay, bạn có thể nghiền bằng tay).
- Trộn các gia vị vào hỗn hợp cá rau đã xay nhuyễn và đánh đều.
- Cho hỗn hợp vào khuôn chả và nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-30 phút.
Cách làm chả cá cho bé ăn dặm
Đối với các bé từ 6 tháng tuổi trở lên, chả cá là một món ăn giàu dinh dưỡng và dễ tiêu hóa. Để làm chả cá cho bé ăn dặm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu:
- 200g cá tươi (cá da trơn, cá thu, cá lăng…)
- 1/2 củ sắn hoặc khoai tây nhỏ
- Gia vị gồm: muối, tiêu, hạt nêm, đường, tỏi băm, dầu ăn
Cách làm:
- Rửa sạch cá và thái thành từng miếng dày khoảng 0.5cm.
- Sắn hoặc khoai tây thái nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Trộn đều cá và rau, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (nếu không có máy xay, bạn có thể nghiền bằng tay).
- Trộn các gia vị vào hỗn hợp cá rau đã xay nhuyễn và đánh đều.
- Cho hỗn hợp vào khuôn chả và nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-30 phút.
- Sau khi chả cá được nướng chín, bạn có thể dùng muỗng đập nhuyễn để cho bé ăn.
Cách làm chả cá trắm
Chả cá trắm là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và cũng rất dễ làm. Để có được món ăn này, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu:
- 300g cá trắm tươi (hoặc cá tươi khác)
- 1/2 củ hành tím
- 1 cây cà rốt
- Gia vị gồm: muối, tiêu, hạt nêm, đường, tỏi băm, dầu ăn
Cách làm:
- Thái cá thành từng miếng dày khoảng 0.5cm.
- Hành tím và cà rốt thái nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Trộn đều cá và rau, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (nếu không có máy xay, bạn có thể nghiền bằng tay).
- Trộn các gia vị vào hỗn hợp cá rau đã xay nhuyễn và đánh đều.
- Cho hỗn hợp vào khuôn chả và nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-30 phút.
Cách làm chả cá hấp
Chả cá hấp là một món ăn ngon và giàu dinh dưỡng được nhiều người yêu thích. Để có được món ăn này, bạn có thể làm theo cách sau:
Nguyên liệu:
- 300g cá tươi (cá da trơn, cá thu, cá lăng…)
- 1/2 củ sắn hoặc khoai tây nhỏ
- Gia vị gồm: muối, tiêu, hạt nêm, đường, tỏi băm, dầu ăn
Cách làm:
- Rửa sạch cá và thái thành từng miếng dày khoảng 0.5cm.
- Sắn hoặc khoai tây thái nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Trộn đều cá và rau, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (nếu không có máy xay, bạn có thể nghiền bằng tay).
- Trộn các gia vị vào hỗn hợp cá rau đã xay nhuyễn và đánh đều.
- Cho hỗn hợp vào khuôn chả và đặt trong cối hấp để hấp trong khoảng 20-30 phút.
Cách làm chả cá nục
Chả cá nục là món ăn ngon từ loại cá có thịt ngọt và dai. Để có được món ăn này, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu:
- 300g cá nục tươi
- 1/2 củ hành tím
- 1 cây cải chíp nhỏ
- Gia vị gồm: muối, tiêu, hạt nêm, đường, tỏi băm, dầu ăn
Cách làm:
- Thái cá thành từng miếng dày khoảng 0.5cm.
- Hành tím và cải chíp thái nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Trộn đều cá và rau, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (nếu không có máy xay, bạn có thể nghiền bằng tay).
- Trộn các gia vị vào hỗn hợp cá rau đã xay nhuyễn và đánh đều.
- Cho hỗn hợp vào khuôn chả và nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-30 phút.
Kết luận
Những cách làm chả cá trên đây đều rất đơn giản và dễ thực hiện. Bạn có thể thay đổi các loại cá và gia vị để tạo ra nhiều món chả cá khác nhau cho gia đình thưởng thức. Chỉ cần chú ý đến việc chọn loại cá tươi và sử dụng đủ các gia vị, bạn sẽ có được những món ăn chả cá thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Bếp nhà tôi được ra đời trong những ý tưởng, tôi muốn sẻ chia một không gian ẩm thực đến các bạn, cũng như những gì mà tôi yêu thích.